旬の春食材を使った、春爛漫弁当でお花見気分を味わおう@中野セントラルパーク

ハロー、おーべんです。

今回紹介するのは、春のお弁当。春といえば、やっぱりお花見。でもお花見って天気と開花時期に左右されたり、そして「花粉が怖くてお花見なんて無理！」という声も。
お弁当ならいつでも（屋内でも）春を楽しめる！ということで、天気が悪くてお花見ができなくても、花粉が怖くて花見ができなくても大丈夫。お弁当で花見気分を味わおう！春らしいお弁当のレシピを紹介しちゃいます。

さらに！今回は、コラボ企画！実際に作ったお弁当を試食してもらいました！

試食に参加してもらったのは、ベルシステム24の中野ソリューションセンターに勤めるスタッフの皆さん。おーべんのレシピのお味は？ドキドキの試食会の様子もレポートいたします！

難しくない！春が旬の食材を使ってみよう

春の食材、と言えば何を思い浮かべますか？
スーパーでも気軽に手に入る食材と言えば・・・。

① ウド　② 桜エビ　③ 春キャベツ・菜の花　④ 桜の塩漬け・・・など

寒い冬をじっと耐えた春野菜は、独特の苦みや香りが強いものが多いですよね。これは「植物性アルカロイド」という成分によるもの。その他「ビタミン」「鉄」「マンガン」「亜鉛」「ゲルマニウム」などが含まれています。それらの成分に共通するのは「抗酸化力が強い」こと。つまり、「デトックス」効果が高いんです！

寒くて運動できなかったり、食べ過ぎたり・・・。冬は体の循環機能が悪くなりがち、この時期に料理に春野菜を取り入れれば、デトックスになるんです。
ぜひ、チャレンジしてみてください。

おーべんが伝授。『春爛漫、お花見弁当』

今回ご紹介するのは、春らしさを演出できて簡単！なレシピ。
ご飯は混ぜご飯。ミートボールは冷凍だけど、春風の香り。そして簡単でお洒落で美味しい「ウドと甘夏のサラダ」。デトックス効果がある菜の花のおひたし。

ピンク色の大根はなんと、誰もが知っている「あれ」を使うと簡単にできちゃいますよ。

『春爛漫、お花見弁当』

桜エビの混ぜご飯
春感UP！桜色大根
冷凍ミートボールの春風あん
ウドと甘夏のサラダ
菜の花のおひたし（わさび風味）

せっかくなのでご飯も春らしく「桜エビの混ぜご飯」

材料（2人分）

ご飯・・・2膳分
桜エビ *・白ごま・・・お好み
塩・・・ふたつまみ程度

※ 今回は発色のいい「花小エビ」を使用しました。

作り方

あたたかいごはんに、桜えび、白ごま、塩をまぜます。
（塩加減はお好みで調整してください）
※ 桜エビは軽く炒ると香ばしさがUP！
※ お好きな型は刻んだミツバを入れると香りがよくなり、彩りもUP

春感UP！「桜色大根」

材料（作りやすい分量）

大根・・・6～7cm程度
酢・水・・・それぞれ100cc
砂糖・・・大さじ3（好みで増減してください）
ふりかけ「ゆかり」・・・小さじ2

作り方

大根は2㎜程度の薄さにスライスし、桜や花の型で抜きます。
酢・水・砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで温めます。
鍋の中の砂糖が溶けたら、「ゆかり」を加えて、2分ほど煮出します。
十分にピンク色が出たら、茶こしなどでゆかりをこし、液体だけにします。
液体を保存容器に流し入れ、桜型に抜いた大根を浸します。
※ 1日程度できれいなピンク色が大根にうつります

「冷凍ミートボールの春風あん」（10個分）

材料（10個）

ミートボール（冷凍）・・・10個
桜の塩漬け（飾り用）・・・10個

春風あん
- 桜の塩漬け・・・5個
- 酒・しょうゆ・みりん・・・各大さじ2
- 水・・・100cc
- 和風だしの粉・・・小さじ1
- 白ごま・・・お好み
- 水溶き片栗粉
  - 片栗粉・・・小さじ2
  - 水・・・大さじ1

作り方

桜の塩漬けは軽く水洗いした後、ヒタヒタの水で10分ほど塩抜きします。
冷凍のミートボールを180度の油で揚げ（油は分量外）、油をきっておきます。
あんを作ります。
酒、しょうゆ、みりん、和風だしの粉を鍋にかけ、フツフツしたら、刻んだ桜（塩抜き済み）と白ごま、水溶き片栗粉を加えます。
※ 片栗粉が溶けて粘りが出始めたら、そのまま30秒ほどフツフツさせると、時間が経ってもとろみの落ちないしっかりとしたあんができます。
ミートボールを 3. に加えてからめ、塩抜きした桜を飾ります。

「ウドと甘夏のサラダ」

材料（作りやすい分量）

山ウド・・・1本
甘夏・・・1/2個
ディル・・・2本（パセリやミントなど、どんなハーブでも合います）

オリーブオイル・・・大さじ1
レッドペッパー・・・10粒ほど（潰す）
塩・・・少々

作り方

山ウドは3等分に切って、厚めに皮をむきます。
皮をむいたら短冊切りにし、酢水（分量外）にさらします。
※ 皮はきんぴらがオススメです。

等間隔に切ったウドの皮を厚めに剥いておく

それぞれ酢水に約5分～10分さらす

皮は千切りにし、ニンジンやエリンギなどを合わせたきんぴらがオススメ
甘夏は房の皮をむき、食べやすい大きさにほぐしておきます。
ディルは細かくみじん切りにします。
よく水気を切ったウドと甘夏、ディルをボールに入れ、オリーブオイルを回しかけます。
なじんだら、レッドペッパーと塩を振り入れ、完成です。

デトックスにアンチエイジングをプラス！「菜の花のおひたし（わさび風味）」

材料（作りやすい分量）

菜の花・・・1束（1パック）
白だし・・・（希釈して）200cc分
練りワサビ・・・1～2cm

作り方

菜の花は、かたい下の部分を切り落とし、水洗いします。
鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、菜の花を茎のほうから入れて30秒ほどさっと茹でます。
すぐに湯を切り、冷水に放します（色止めをします）
十分に冷めたらしっかり絞り、3等分に切ります。
保存容器に白だしとワサビ、カットした菜の花を入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

♪ 春感を出す、ワンポイントアドバイス ♪

食材の色を鮮やかに出すためには、塩や白だし、うすくち醤油など、色味の出ない調味料を使います。
春を連想させる、ピンク、黄色、黄緑などを意識した食材を使いましょう。逆に茶色・黒などは、差し色程度に使うことをおススメします。
桜・梅、蝶などの型抜き野菜や、菜の花の「花」やエディブルフラワーなどでさらに華やかに。

初の試食会で実際に食べてもらいました！＠中野ソリューションセンター

せっかく作ったお弁当、ぜひ実際に食べてもらいたい！ということで、今回は初の試食会を実施！

ご協力いただいたのは、ベルシステム24の中野ソリューションセンターで働くメンバー3名。大阪出身のエース、ジュニアさん、センターの頼れる兄貴分のじっちゃん、そして食いしん坊の紅一点、パセリちゃん。

中野ソリューションセンターがあるのは、JR中野駅から徒歩5分の「中野セントラルパーク」。ビルの前には四季の森公園があり、芝生や噴水もあって、子どもから大人まで集う中野の新名所です。

オフィスビル内にもレストランが入っていますが、お昼時には、ビルの前のパークアベニューにランチワゴンが出現！どれも魅力的なメニューで迷います・・・。ベンチも多く設置されていて、なんと屋外なのにWi-Fi完備！やろうと思えば外で仕事できちゃうという最新設備も完備です。夜はライトアップされてとても綺麗です。夏はビアガーデンもやっているそうですよ！